French story about Trois desserts, for beginners/intermediates comes from my second YouTube channel French chit-chat with Dylane. You can find the story in English and French. Watch the video to work on your listening skills, you can even turn on the subtitles in French or in English.
Aujourd’hui, on va parler de trois desserts français.
– La crème brûlée
– Les macarons
– Les profiteroles
Si vous êtes gourmand, cette vidéo est parfaite pour vous. On va parler des ingrédients et de la fabrication.
Commençons par la crème brûlée.
Les ingrédients de base de la crème brûlée sont simples : de la crème épaisse, des jaunes d’œufs, du sucre et de la vanille. Seulement 4 ingrédients. Pour la préparer, on chauffe la crème et la vanille jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude, puis on mélange lentement le liquide chaud avec les jaunes d’œufs et le sucre. Une fois que la crème est bien mélangée, on la verse dans des ramequins individuels et on la cuit jusqu’à ce qu’elle soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre.
La dernière étape de la crème brûlée, c’est la caramélisation de la surface. Une fois la crème refroidie, on ajoute une fine couche de sucre sur le dessus de la crème. On brûle le sucre à l’aide d’un chalumeau de cuisine pour former une croûte caramélisée. D’où son nom : la crème brûlée.
Pour la manger, on casse la croûte de sucre avec le dos de la cuillère.
Un autre dessert que vous connaissez certainement, ce sont les macarons.
Les macarons sont des petites pâtisseries françaises emblématiques.
Les ingrédients de base sont la poudre d’amandes, le sucre glace et les blancs d’œufs. D’abord, il faut mélanger la poudre d’amandes et le sucre glace. Puis, on monte les blancs d’œufs en neige. On mélange les blancs d’œufs et le mélange de poudre d’amandes doucement. On transfère ensuite la pâte dans une poche pâtissière. On utilise cette poche pour déposer la pâte en petits ronds sur une plaque de cuisson. On laisse lâ pâte reposer avant de l’enfourner. Le résultat s’appelle une coque.
Pour la garniture, ce qu’on met entre les deux coques, on peut ajouter de la ganache, une crème au beurre, de la confiture et bien plus.
Il y a des macarons à tous les goûts. À cause de la poudre d’amandes, ils sont assez chers.
Le dernier dessert dont on va parler, ce sont les profiteroles. Les profiteroles ce sont simplement des choux à la crème.
Les profiteroles sont faits de pâte à choux, une pâte assez difficile à faire. Pour la préparer, il faut chauffer de l’eau et du beurre ensemble avant d’ajouter de la farine doucement pour former une pâte. Ensuite, on ajoute des œufs un par un pour obtenir une pâte lisse. On dresse la pâte sur une plaque de cuisson comme les macarons. Pendant la cuisson au four, il ne fait pas ouvrir le four sinon la pâte va retomber et on n’aura pas la pâte aérée dont on a besoin.
Une fois les choux refroidis, on les fourre de glace à la vanille, de crème à la vanille ou de crème fouettée. La touche finale est une sauce au chocolat que l’on verse sur les profiteroles.
Voilà, vous en savez plus sur trois desserts français. Alors dites-moi. Est-ce que vous les avez déjà goûtés ? Si oui, lequel est votre préféré ?
Today, we are going to talk about three French desserts.
– Crème brûlée
– The macaroons
– Profiteroles
If you’re a foodie, this video is perfect for you. We will talk about the ingredients and the manufacturing.
Let’s start with the creme brulee.
The basic ingredients for crème brûlée are simple: heavy cream, egg yolks, sugar and vanilla. Only 4 ingredients. To prepare it, the cream and vanilla are heated until very hot, then the hot liquid is slowly mixed with the egg yolks and sugar. Once the cream is well blended, it is poured into individual ramekins and cooked until set but still slightly jiggly in the centre.
The last stage of the crème brûlée is the caramelization of the surface. Once the cream has cooled, add a thin layer of sugar on top of the cream. The sugar is burned with a kitchen torch to form a caramelized crust. Hence its name: crème brûlée.
To eat it, break the sugar crust with the back of the spoon.
Another dessert that you certainly know are macaroons.
Macarons are small iconic French pastries.
The basic ingredients are ground almonds, icing sugar and egg whites. First, you have to mix the ground almonds and the icing sugar. Then, whisk the egg whites. Mix the egg whites and the almond powder mixture gently. Then transfer the dough to a pastry bag. This pocket is used to place the dough in small circles on a baking sheet. Let the dough rest before baking it. The result is called a hull.
For the filling, what you put between the two shells, you can add ganache, buttercream, jam and more.
There are macaroons for all tastes. Because of the ground almonds, they are quite expensive.
The last dessert we are going to talk about are the profiteroles. Profiteroles are simply cream puffs.
Profiteroles are made with choux pastry, which is quite difficult to make. To prepare it, you have to heat water and butter together before adding flour slowly to form a paste. Then, eggs are added one by one to obtain a smooth paste. The dough is placed on a baking sheet like macaroons. During baking, it does not open the oven otherwise the dough will fall and we will not have the airy dough we need.
Once the puffs have cooled, they are filled with vanilla ice cream, vanilla cream or whipped cream. The final touch is a chocolate sauce that is poured over the profiteroles.
There you go, you know more about three French desserts. So tell me. Have you ever tasted them? If so, which is your favorite?
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